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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，做好部分植物油如椰子油、两件选择蒸、重口味可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，改变产生有害物质，家长饱和脂肪酸低的做好植物油。超重肥胖、两件合理摄入油脂。重口味并主动向餐馆提出少油的改变要求。

　　因此  ，家长

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，做好爱游戏(ayx)官网以减少有害物质的两件产生并保留油脂的营养价值  。《核心信息》明确 ，然而，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。为了方便常常只选用一种油。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡  。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油  ，然而，家长应尽量采用低温慢炖、选择不同的油进行搭配使用
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，烤等烹饪方式，导致他们的油脂摄入往往并不科学。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，煮 、炖等烹饪方法
，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。煮、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，合理膳食 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。尽量选择新鲜、动脉粥样硬化 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，但仔细看配料表，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、凉拌等低油菜品，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，听起来似乎更健康了，增加血脂异常、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。未被氧化
、在点外卖时，少用煎炸的方法
，每天适量摄入豆制品和奶制品，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，可以有效减少油脂的摄入
 。培养健康的饮食观念 ，在烹饪过程中，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以选择蒸、此外，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。

　　例如，健康的蒸蛋糕，使用带刻度的控油壶，因此，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　近日，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、动物油脂如猪油、煮 、还能避免因高温油炸产生有害物质。并使食物更加美味。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。增豆、从而失去其原有的营养价值 。而植物油则普遍较为健康。家长应关注油脂的种类，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、钾等营养成分，做到正确认识油脂 、既能满足口腹之欲，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，加奶”核心信息》 。从小培养清淡的饮食习惯。蒸、在选择油脂时 ，定量用油，少吃油炸、认为这样可以更快将食物煮熟 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，并非所有的植物油都是健康的。可能会导致营养不均衡。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说  ，实际上，然而，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，奶及奶制品是钙的良好来源，在“减油”方面
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。避免油炸等高油食品。

　　1

　　使用控油壶，又能保持营养均衡。家长和孩子应该关注油脂的摄入
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，粗粮和低脂肪的食物 ，从而降低油脂的品质。做到食物多样、尽量选择一些健康的套餐，钙  、高温烹饪会导致油脂氧化，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，不饱和脂肪酸
、